Vicenzi, Hojaldre

Con su textura crujiente y su delicado sabor, los hojaldres MILLEFOGLIE D’ITALIA son el símbolo de la exquisita tradición pastelera italiana de Vicenzi, con cada bocado que irradia la armonía de sabores que solo las grandes obras maestras de la tradición de la repostería italiana son capaces de ofrecer. La cuidadosa selección de las materias primas, prestando especial atención a las prácticas tradicionales, es perceptible desde el primer vistazo. para lograr que las finas capas que forman la masa sean fragantes, el ingrediente inevitable utilizado por Matilde Vicenzi es el velo de mantequilla, aplicado entre los pliegues de la masa de hojaldre. La receta tradicional requiere que la masa se pliegue suavemente sobre sí misma muchas veces. obtener un hojaldre delicioso y fragante, compuesto por 192 capas bien definidas, solo es posible mediante este proceso lento. Aquí está el secreto de MILLEFOGLIE D’ITALIA: delicias crujientes al primer bocado que envuelven todo el paladar - la más alta expresión de la repostería italiana. La amplia experiencia y el liderazgo de Matilde Vicenzi en la preparación compleja y especial de la masa han llevado a la creación de una amplia gama de productos para la línea MILLEFOGLIE D’ITALIA: los inimitables hojaldres clásicos, los glaseados con una deliciosa capa de albaricoque que atraen a la vista y al paladar, las Ciambelline (anillos) glaseadas con mantequilla, rellenas de trocitos y los Minisnacks donde el crujido combina perfectamente con el apetitoso centro cremoso, dando un toque de dulzor extra. El uso de mantequilla casera en esta receta permite alcanzar estos niveles de calidad. el uso de este fino ingrediente, sin embargo, requiere más atención: extremadamente delicada, la mantequilla no se lleva bien cuando está expuesta a la luz y aquí se revela el pequeño secreto, responsable de la bondad de MILLEFOGLIE D’ITALIA: el envoltorio dorado especial. Un material metálico y protector que preserva este hojaldre delicado y de alta calidad de la luz, tan aparentemente simple pero extremadamente valioso.