软糖——一种较晚出现的甜点变体

说到甜点的发明，人们一直都满怀奇思妙想。但发明第一款软糖的道路却漫漫漫长。古希腊人和古罗马人尤其珍视用椰枣汁、蜂蜜或葡萄汁调甜的烘焙食品。中世纪时，各种香料风味面包和姜饼广受欢迎。最后，在16世纪，海员将可可豆从中美洲带到欧洲，不久，它便被精炼成制作甜食的原料。

蔗糖——奢侈品

糖出现在欧洲原料清单中，当然是甜点发展史上的决定性里程碑。然而，在第一个千禧之交经由威尼斯从阿拉伯国家进口到欧洲的蔗糖，最初却是一种昂贵的奢侈品。只有贵族和富人才能用它来调甜或作为药物。

甜菜糖带来奢侈与平民化

直到很久以后，普通大众才用得起糖这种奢侈品。19世纪初，新开发的甜菜糖生产工艺开始蓬勃发展。到19世纪中叶，（甜菜）糖已日益成为一种价格实惠的日常食品。

阿拉伯胶——软糖的关键原料

19世纪，聪明的糖果制造商发现，可以将糖与阿拉伯胶（一种特定金合欢树的树脂）混合。将未经加工的树脂与糖、水果及其他风味剂一起煮沸，便创造出了第一款软软的软糖——这就是后来著名的哈瑞宝（HARIBO）软糖的前身。

明胶和淀粉——阿拉伯胶的替代品

这些原料早已发生了变化，多年来，像哈瑞宝著名的金熊（GOLD-BEARS）等软糖产品都含有明胶，而非阿拉伯胶。这种原料能带来更柔软的质地、更愉悦的咀嚼体验和风味。部分软糖产品还使用淀粉制成。