什么是“母醋”？

苹果醋是通过两步过程制成的。首先，将酵母添加到苹果汁中，分解糖分并将其转化为酒精。然后，加入细菌，将酒精转化为乙酸。这种细菌就是所谓的“母醋”，因为它正是产生醋的催化剂。许多市售苹果醋都去除了母醋，因为它会使醋呈现浑浊的外观，这可能让一些顾客认为产品变质了。但这并非事实。事实上，母醋才是最健康的部分！