Nidos de Capellini Colavita (Cabello de ángel)

La Colavita Pasta Company, o Industria Alimentare Colavita (IND.AL.CO. S.p.A.), fue fundada por la familia Colavita en 1912 en el pequeño pueblo de Sant’Elia a Pianisi, a unas veinte millas al este de Campobasso, en la región de Molise, Italia. Arraigada en exuberantes paisajes ondulados y rodeada de campos de trigo, la gente de Molise siempre ha mantenido un respeto inquebrantable por las tradiciones agrícolas. Con este mismo espíritu, la familia Colavita aprovechó los recursos de su tierra natal para producir pasta de excelente calidad utilizando únicamente sémola de trigo duro 100 %, agua fresca de manantiales de montaña y sin sal ni ingredientes artificiales. Su pasta pronto se convirtió en una de las favoritas de la región de Molise y, generaciones después, este producto artesanal estuvo disponible en todo el mundo.
En 1979, la Colavita Pasta Company se unió a otra empresa familiar, Colavita USA, y juntas han compartido los frutos de sus respectivos oficios con los consumidores estadounidenses durante más de veinte años. Hoy en día, la planta de pasta Colavita, ubicada no lejos de Sant’Elia, en Ripalimosani, es una de las más modernas de toda Italia, con maquinaria y laboratorios de última generación. Produce pasta con una capacidad superior a las tres mil toneladas al mes (más de seis contenedores de envío al día) y ofrece una variedad de más de setenta y cinco cortes o formas diferentes, incluidos sus famosos nidos. Al utilizar únicamente sémola de trigo duro de la más alta calidad, Colavita Pasta se ha convertido en la pasta preferida tanto de los consumidores como de los chefs de restaurantes.