什么是母体？

苹果醋是通过两步过程制成的。首先，将酵母添加到苹果汁中，分解糖分并将其转化为酒精。然后，加入细菌，将酒精转化为乙酸。这种细菌就是所谓的母体，因为它正是产生醋的催化剂。许多市售苹果醋都去除了母体，因为母体会使醋呈现浑浊的外观，这可能让一些顾客认为产品已经变质。但这并非事实。事实上，母体才是最健康的部分！

为什么母体如此重要？

母体由数十种益生菌组成，我们通常称之为益生菌。它们有助于保持消化系统的顺畅运行，让您能够充分吸收所摄入食物的营养。益生菌对免疫系统也大有裨益，而免疫系统的大部分位于您的消化道中。您消化系统中的益生菌会与有害细菌竞争资源，保持健康的平衡有助于预防生病。 母体还含有酶，这些酶对于分解食物、让您的身体利用所摄入的营养至关重要。大多数生鲜食品都含有酶，但这些酶往往会在烹饪过程中被破坏；添加苹果醋等补充来源，是弥补这一不足的好方法。 研究表明，每天食用生苹果醋有助于维持正常的身体机能，包括健康的血糖水平。它能与您的身体协同作用，提高胰岛素敏感性，并确保糖分缓慢、稳定地释放到血液中。¹研究还表明，苹果醋可能有助于增强饱腹感，让您感觉更饱更久，并可能帮助您减肥。²