软糖——一种较晚出现的甜点变体

说到甜点的发明，人们向来脑子里都有不少好主意。但发明第一款软糖的路却漫漫漫漫。古希腊人和古罗马人尤其钟爱用椰枣汁、蜂蜜或葡萄汁调甜的烘焙食品。中世纪时，各种香料风味面包和姜饼广受欢迎。直到16世纪，海员将可可豆从中美洲带到欧洲，不久便将其精炼成制作甜点的一种优质原料。

甘蔗糖——奢侈品

糖出现在欧洲原料清单中，当然是甜点发展史上的决定性里程碑。然而，第一千纪之交经由威尼斯从阿拉伯地区进口到欧洲的甘蔗糖，最初却是一种昂贵的奢侈品。只有贵族和富人才能用它来调甜或作为药物。

甜菜糖兼具奢侈与平民化

直到很久以后，普通大众才用得起这种奢侈的糖。19世纪初，新研发的甜菜糖生产工艺开始蓬勃发展。到了19世纪中叶，（甜菜）糖已日益成为价格实惠的日常食品。

阿拉伯胶——软糖的关键原料

19世纪，聪明的糖果制造商发现，可以将糖与阿拉伯胶混合，后者是一种特定刺槐树的树脂。将未经加工的树脂与糖、水果及其他风味剂一起煮沸，便诞生了第一款软糖——这就是后来著名的哈瑞宝（HARIBO）软糖的前身。

明胶和淀粉——阿拉伯胶的替代品

这些原料早已发生了变化，多年来，包括哈瑞宝著名的金银熊（GOLD-BEARS）在内的许多软糖产品都采用明胶而非阿拉伯胶。这种原料能让软糖口感更软，咀嚼体验和风味也更佳。部分软糖产品还采用淀粉制成。